Interação entre o íon Ferro II e a Vitamina C usando Dinâmica Molecular de Car-Parrinello

Resumo

O ferro é um mineral essencial ao organismo humano, atuando no transporte e armazenamento de oxigênio, na respiração celular e como cofator enzimático. Está presente principalmente na hemoglobina, mioglobina e citocromos. A deficiência de ferro pode resultar em anemia, alterações cardiovasculares e até câncer, enquanto seu excesso está relacionado à hemocromatose. A biodisponibilidade do mineral depende da sua forma, o ferro heme, de origem animal, apresenta maior absorção, enquanto o ferro não-heme, de origem vegetal, é menos biodisponível, A absorção do ferro não-heme é potencializada pela vitamina C, que participa do seu metabolismo, esta vitamina também atua como antioxidante, devendo ser obtida pela dieta, já que o organismo não a sintetiza. Apesar da existência de estudos experimentais sobre a interação ferro–vitamina C, ainda são limitadas as investigações em nível molecular. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo investigar a interação entre o íon ferro (II) e a vitamina C por meio de Dinâmica Molecular ab initio.