Uma revisão bibliográfica sobre a alimentação e suas dimensões nos ambientes educacionais

Resumo

Alimentar-se de forma adequada e saudável é um direito inerente a todo ser humano que não deve se restringir ao acesso a alimentos, mas perpassar todos os princípios de uma alimentação saudável. A Educação Alimentar e Nutricional é um campo de ação estratégico para a segurança alimentar e nutricional e a promoção da alimentação adequada e saudável, sendo os ambientes educacionais lugares propícios para o seu desenvolvimento. O presente artigo aborda a alimentação e suas dimensões bem como do consumo alimentar e seus impactos na saúde de jovens e adultos, em especial durante sua permanência nos ambientes educacionais. Para atingir tal fim, realizou-se uma revisão bibliográfica nos artigos publicados no último triênio na plataforma SciELO a partir da busca com as palavras-chave Alimentação Saudável, Cantina Escolar, Alimentação na Escola e Cantinas Saudáveis. Foram encontrados dezesseis artigos dos quais se destacaram a associação da adesão de estudantes à alimentação escolar ao consumo alimentar mais saudável; a relação da presença de cantinas e pontos alternativos de venda de alimentos no ambiente escolar ao maior consumo de alimentos ultraprocessados e a uma menor adesão à alimentação escolar; a relação do ambiente alimentar escolar capaz de influenciar o consumo alimentar fora da escola. Esses resultados apontam que são necessárias atitudes de intervenção nesse ambiente, como maior atenção à oferta de alimentos ultraprocessados e sua publicidade; atenção aos espaços da escola destinados à alimentação; estímulo à alimentação saudável a partir de práticas educativas; adoção de políticas promotoras de saúde e a valorização da alimentação escolar.